Situato nella signorile Piazza Virgilio, vicino alla stazione Cadorna, il Puccia’s Brother porta un assaggio dei sapori del Salento nel centro di Milano. «Questa tavola fredda è nata un anno fa, dopo essere stata per quasi venti anni un bar tabaccheria dei miei genitori, fino al 2008 gestita da me» ci racconta Federico Di Gioia, 37 anni, milanese di origine foggiana, titolare insieme al fratello del locale: «Questo format è sorto dall’esigenza di innovazione, abbiamo pensato a cosa mancasse a Milano e, tra tutte le alternative che la città offre, un posto che facesse la puccia, questo tipico pane del Salento farcito a piacimento, non c’era».

Federico è attivo in prima personale nel locale: «Mentre mio fratello si occupa di più della parte amministrativa io sono operativo qui, ho insegnato a due persone come fare la puccia, lavoro insieme ai miei sei dipendenti. Li ho scelti tutti giovani: il più vecchio ha trent’anni. Ho frequentato la scuola alberghiera, ma è molto più utile imparare sul campo, girare molto, sia in Italia che all’estero, imparare cose nuove, altrimenti adesso si finisce male», spiega. La clientela del locale è molto varia: tra colazioni e aperitivi in molti si fermano al Puccia’s, dagli studenti del San Carlo a quelli della Cattolica. Si tratta soprattutto di gente della zona, m anche parecchi turisti, molti salentini.

La zona è molto tranquilla e Federico è soddisfatto della sua attività, tanto che sta pensando di poterla ampliare in futuro in qualche altro punto strategico della città.