Ha un sorriso smagliante quando, guardandomi, esclama: “È il fast food del nuovo millennio, ha superato quello americano”. Orgoglioso del suo lavoro e dell’attività nata da pochi mesi, Ali si destreggia con sicurezza tra il condimento del kebap e le chiacchiere con i suoi clienti. Trent’anni, turco, ma con un accento spudoratamente meneghino, Ali vive a Milano da quando aveva sette anni. “Ormai siamo italianizzati. Io ho fatto diversi lavori: il barman, il cameriere e anche il traduttore. Mi piacerebbe imparare anche altri mestieri. L’importante è lavorare sempre”. Mentre si racconta, il kebabbaro continua a farcire panini e a mettere le salse sulle patatine fritte. I clienti al bancone attendono pazientemente e si divertono ad ascoltare la sua storia. Il modo di fare gentile ed estroverso di Ali rendono piacevoli i minuti trascorsi nel locale ad assaporare i gusti tipici della Turchia.
“Ormai siamo italianizzati. Io ho fatto diversi lavori: il barman, il cameriere e anche il traduttore. Mi piacerebbe imparare anche altri mestieri. L’importante è lavorare sempre”.
Entrano tante persone al Royal Turkish Kebap di Porta Venezia, e molte di loro salutano il gestore chiamandolo per nome. L’aria dinamica di Ali e quella del locale si fondono. Il Royal Turkish Kebap non è il classico ristorante kebab consunto, ma si presenta con un’estetica minimale dove predominano il bianco e il nero delle pareti e le stoviglie con il marchio stampato sopra. È questo uno dei motivi che rende il giovane turco orgoglioso di gestire questo locale: è una catena di fast food mediorientale ma con una scelta di design che lo rende moderno e innovativo.
Sulla testa di Ali, c’è un grosso cartellone colorato con tutte le combinazioni di menù possibili: pizze, panini, patatine e dolci. Davanti ad Ali un lungo bancone pulito e brillante, con un vetro trasparente all’interno del quale spicca il contrasto dei colori della verdura: il rosso del pomodoro, il verde dell’insalata, il viola della cipolla. Ma non possono mancare i dolci: “I dolci tipici della Turchia sono fatti con il pistacchio. Io faccio una torta di pasta sfoglia con il pistacchio per la quale impazziscono tutti i miei clienti”.
Il kebap di Ali è fatto con prodotti naturali: verdura fresca e carne italiana. Il suo sapore è tutto ciò che di mediorientale si possa trovare da Royal Turkish Kebap di Porta Venezia: il suo gusto ti catapulta immediatamente in Turchia. Tutto il resto, invece, ti tiene con i piedi ben saldi in Occidente.
